Escalope de foie gras de canard chaud aux artichauts et coriandre,  compote de pommes aux noix 
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Filet de turbot poché sauce Champagne aux morilles, tagliatelles fraîches     
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Filet de sandre rôti, lit de cèpes aux mirabelles épicées jus de viande     
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Ris de veau braisés jus aux craterelles et tombée de légumes oubliés   
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Millefeuille de crottin de Chavignol et pain d’épices, chiffonnade de Mesclun au vinaigre balsamique
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Ananas frais et son « Spoon » à la  vanille bourbon
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Mignardises